Диета при заболеваниях поджелудочной железы — лечение питанием

Поджелудочная железа – маленький, но очень важный орган в теле человека. Она выделяет в пищеварительный тракт ферменты, благодаря которым перевариваются белки, жиры и углеводы.

Еще клетки поджелудочной выделяют в кровь гормоны, которые регулируют обмен веществ. Самые известные из них – инсулин и глюкагон, регулирующие уровень глюкозы в крови. Без этого органа люди не живут.

Современный образ жизни создает на поджелудочную огромную нагрузку и часто орган не справляется. Тогда проявляется заболевание с названием панкреатит. Он бывает острым, хроническим и реактивным. 

Виды заболевания

  1. Острый панкреатит – резкое воспаление всей поджелудочной железы или ее части, отличается сильной болью в животе.
  2. Реактивный панкреатит – острый панкреатит, который развивается из-за обострения заболеваний желудка, двенадцатиперстной кишки, желчного пузыря или печени.
  3. Хронический панкреатит – вялотекущее воспаление органа, протекает почти бессимптомно и выявляется, как правило, случайно. От этого особенно опасное заболевание. Некоторые врачи считают это начальной стадией сахарного диабета.

Лечение панкреатита проводится только под контролем врача. Прием лекарств обязательно дополняется специальной диетой. Это одна из диет, разработанных доктором М.И. Певзнером, и известна под названием «Стол №5». Без нее любое, даже самое лучшее и профессиональное лечение даст временный эффект.

Общие правила диеты

  • Пациенту, страдающему панкреатитом, нужно принимать пищу 5-6 раз в день маленькими порциями.
  • Еда должна быть температуры тела или чуть теплее. Ничего холодного, горячего, замороженного.
  • Готовить блюда нужно на пару, тушить, варить, запекать. Нельзя жареного, копченого.
  • Использовать как можно меньше специй. Даже солить совсем чуть-чуть и лучше уже в тарелке. Никаких солений, маринадов, острых салатов и промышленных соусов типа майонеза и кетчупа.
  • Ограничить количество сладкого и мучного в рационе. Совсем убрать кондитерские изделия с кремом.
  • Соблюдать режим питания. Стараться принимать пищу в одно и то же время каждый день.
  • Алкоголь запрещен. Вообще.
Читайте также:  Висцеральный самомассаж, упражнения

Стол №5п, при остром и реактивном панкреатите

При остром панкреатите у человека очень болит живот (под ребрами), боль опоясывающая. Чаще всего, больного увозят на «скорой».

  • Кроме лекарственных препаратов врачи назначают голод на двое-трое суток.
  • В острый период разрешено только пить 5-6 стаканов в сутки минеральной воды без газа, чередуя с некрепким отваром шиповника без подсластителей.
  • На третий-четвертый день вводят легкие низкокалорийные и нежирные блюда: жидкую манную или овсяную кашу на воде без соли и масла, жидкий овощной суп-пюре без соли.

Как правило, больной в остром периоде панкреатита находится в стационаре и ничего лишнего там не дадут.

С пятого дня в меню добавляют понемногу:

  • нежирный кефир (до 2%);
  • отварное измельченное нежирное мясо;
  • некислый и нежирный творог;
  • каши в дополнение к овсянке и манке.

Вся пища должна быть как можно нежнее, чтобы избежать механической нагрузки на ЖКТ. В идеале, хотя бы первые неделю-две после приступа все превращать в пюре, как для младенца.

Потом уже можно кушать рубленые котлеты, запеканки, пудинги, рассыпчатые каши. И никаких свежих овощей и фруктов минимум месяц. Даже сладкие яблоки варить или запекать.

Для выздоравливающего энергетическая ценность рациона диеты должна быть до 2500 ккал, в зависимости от веса.

Из них:

  • белки до 90 г, из них половина животного происхождения;
  • жиры до 80 г, из них треть растительного происхождения;
  • углеводы до 300 г, из них только 1/5 легкоусвояемые.

Разрешенные и запрещенные продукты

Список разрешенного к употреблению достаточно мал. Компенсировать недостаток продуктов в диете придется изобретательностью в способах готовки и подачи.

Мясо

Можно: курица, индейка, телятина, говядина, кролик. Снимать кожу с птицы.

Нельзя: свинина, баранина, утка, гусь (слишком жирные), дичь (излишне жесткая для больного ЖКТ).

Овощи и фрукты

Можно: картофель, патиссоны, морковь, свекла, тыква, сладкие сорта яблок.

Читайте также:  Кисточки на шейке матки

Нельзя: капуста белокочанная, баклажаны, перцы, помидоры, огурцы, вся зелень (петрушка, укроп, щавель, шпинат, салат любой, кинза), лук, чеснок, редька, редис, бананы, цитрусовые, груши, все кислое (вишня, смородина, абрикосы, сливы).

Крупы, хлеб и бобовые

Можно: овсянка, гречка, рис, манка, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, ячка, подсушенный белый хлеб.

Нельзя: любые бобовые, перловка, пшено, черный хлеб, сдоба.

Рыба и яйца

Можно: хек, минтай, щука, яичный белок.

Нельзя: форель, семга, пангасиус, толстолобик, целое яйцо.

Молочное

Можно: кефир 1%, йогурт 1%, творог до 2%, сливочное масло только при хорошей переносимости.

Нельзя: молоко, сметана, сливки, сыры все.

Сладости и жиры

Можно: зефир, мармелад, желе, варенье, мед, галетное и затяжное печенье; оливковое и подсолнечное масло в готовые супы и каши.

Нельзя: любые сладости, содержащие жиры (шоколад, пирожные, печенье); животные жиры, кроме сливочного масла (говяжий, свиной, гусиный).

Важно помнить, что диета – главная составляющая выздоровления, а не прихоть вредного доктора. Придерживаться ее нужно около 6 месяцев.

Диета при хроническом панкреатите

Спустя 6 месяцев после обострения наступает стадия ремиссии. Рацион больного расширяется, но требования диеты для приготовления пищи остаются – варить, тушить, запекать.

  1. По-прежнему, ничего жареного, копченого, маринованного, соленого, острого.
  2. Прием пищи 5-6 раз в день, по часам.
  3. Калорийность рациона подбирают с учетом образа жизни пациента.

При этом:

  • белки до 130 г, из них не более 30% растительных;
  • жиры до 70 г, из них до 20% растительных;
  • углеводы до 350 г, из них только 20% легкоусвояемых.

Список продуктов

На этой стадии разрешено добавлять новые продукты, но очень аккуратно, по одному в неделю.

  • Мясо: + нежирная свинина. Жирная по-прежнему под запретом.
  • Овощи и фрукты: + цветная и пекинская капуста, брокколи, кабачки, немного петрушки и укропа как приправы, приготовленный банан.
  • Крупы, хлеб и бобовые: + вчерашний серый хлеб, пшено при переносимости.
  • Рыба и яйца: + 1 целое яйцо.
  • Молочное: + молоко 2%, мягкие сыры жирностью до 30%, сметана до 15%.
  • Сладости и жиры: + льняное, тыквенное, кукурузное масла.
Читайте также:  Тюбаж желчного пузыря

Лён — уникальный продукт, способствующий восстановлению ЖКТ вообще, и поджелудочной железы в особенности, поэтому, как часть диеты льняную кашу употреблять необходимо ежедневно.

Врачи рекомендуют придерживаться именно такой диеты больным, у которых диагностирован хронический панкреатит.

Видео: Народные средства

Выводы

К сожалению, вылечить панкреатит очень сложно, потому что поджелудочная железа восстанавливается очень медленно и полностью – не восстановится почти никогда при обычном питании. О переходе на правильное питание читайте тут.

Нужно принять такую особенность своего организма и научиться жить с нею придерживаясь диетического питания.

Спустя несколько лет после приступа можно изредка баловаться вредностями, но при условии, что приступ не повторялся и в целом самочувствие отличное. В противном случае соблюдать ограничения всегда.

Поделиться с друзьями:

Внимание! Информация на сайте дана в ознакомительных целях! Консультируйтесь с лечащим врачом!