Свекла – уникальный витаминизированный продукт. Она сохраняет большинство полезных компонентов при любой обработке, в том числе в виде кваса. Рецепты свекольного кваса очень разнообразны. По составу напиток ничем не отличается от свежего корнеплода, но в таком виде овощ намного вкуснее.
Состав
- широкая группа витаминов (В, С, Е, каротин и другие);
- антиоксиданты и биофлавоноиды;
- рубидий;
- кальций;
- магний;
- цезий;
- натрий и железо;
- кальций и калий;
- фосфор.
Польза напитка
Свекольный квас включает в себя рубидий и цезий. Для нормальной работы организма хватает ничтожно малого количества этих элементов. Но если их недостаточно, начинаются проблемы в распределении и насыщении тканей кислородом, что тесно связано с кровообращением. Рубидий и цезий значительно помогает при нарушениях артериального давления.
Свекольный квас при регулярном употреблении способен предотвратить множество заболеваний. Он эффективен в лечении различных хронических патологий.
Простуда и грипп
В свекольном напитке находится большое количество витамина С. При регулярном поступлении этого компонента в организм происходит эффективная иммуномодуляция. У человека повышается иммунитет и развивается стойкость к респираторным инфекциям. Риск возникновения гриппа в холодное время года значительно снижается.
Гипертония
Квас из свеклы отлично помогает при гипертоническом кризе. Отмечено, что в течение 20 минут после его принятия происходит снижение давления. Свекольный напиток можно применять постоянно, совмещая народный рецепт с обычным лечением.
Также напиток употребляется и вместо лекарственных препаратов. После прохождения курса лечебным квасом давление стабилизируется на длительный срок.
Заболевания сосудов, атеросклероз
В составе свекольного кваса находятся активные компоненты, способствующие снижению и разрушению вредного холестерина. Постепенно ток крови по сосудам налаживается, улучшается работа сердца и мозга.
Напиток расширяет просвет кровеносных сосудов, устраняя их закупоривание. Вены при сжимании становятся пластичными, что делает их сокращение более ритмичным.
Нарушение работы выделительной системы
Благодаря свекольному квасу происходит угнетение инфекционного воспалительного процесса в мочевом пузыре и почках. Он рекомендуется при пиелонефритах, циститах, камнях и других нарушениях выделительных органов.
Читайте также: Чистка кишечника: шанк пракшалана
Патологии ЖКТ и лишний вес
Квас из свеклы пьют при дисбактериозе, нарушении работы органов пищеварительного тракта и запорах. После поступления такого питья в организм улучшаются обменные процессы, ускоряется всасывание питательных веществ.
Систематическое употребление способствует выведению продуктов распада с токсинами и шлаками.
Напиток из свеклы незаменим при первых признаках ожирения. Для этого необходимо регулярно принимать его по схеме с щадящей диетой.
Анемия и оздоровление
Свекольный квас содержит мощную дозу железа. При недостатке элемента у человека нарушается сон, начинаются головокружения и общее недомогание. Подробнее о лечении анемии и повышении гемоглобина — http://ecohealthylife.ru/kak-lechit/kak-povysit-gemoglobin
Благодаря антиоксидантам из свеклы организм вырабатывает защитную реакцию. Клетки быстрее проходят процесс регенерации, что способствует быстрому росту волос и ногтей.
Такой мощный коктейль с полезными компонентами является отличной профилактикой преждевременного старения.
Как готовить
Для приготовления кваса из свеклы не требуется применять сложную технологию. Сбраживают его в домашних условиях из доступных продуктов. Чтобы разнообразить его, можно использовать различные рецепты.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- средние корнеплоды – 4 штуки;
- 3 литра холодной воды;
Приготовление:
- Свекла промывается, очищается от кожуры и нарезается на небольшие дольки.
- Затем кусочки высыпаются в трёхлитровую тару до середины.
- Овощ заливается водой по плечики, накрывается марлей, чтобы избежать попадания пыли и мошек.
- Теперь «свекольная брага» ставится в нежаркую комнату для дальнейшего брожения.
- После появления пузырьков на поверхности банки свекольный напиток можно попробовать на вкус.
- Для усиления пользы туда кидают порезанную морковь.
- Разнообразить вкус кваса из свеклы поможет разбавление его с соками из смородины и клюквы.
С чёрным хлебом
Для изготовления понадобится:
- 2 кг свежей свеклы и небольшой мякиш чёрного хлеба. Лучше, если он будет чёрствым.
- Свекла очищается, режется на кусочки и укладывается в трёхлитровую банку.
- Овощ заливается горячей водой (50-70 градусов) и ставится остывать.
- Когда жидкость остынет до 30 градусов, туда вкладывают хлеб и накрывают смесь марлей.
- Затем банка хранится в тёмном нехолодном помещении три дня до появления пены.
- После снятия пены через стуки свекольный квас готов к употреблению. Его процеживают и ставят в холодильник.
Квас с подсластителем
Ингредиенты:
- свекла – 2 штуки;
- мёд – 75 грамм;
- ржаной чёрствый хлеб – 3 корки;
- вода очищенная – 4 литра.
Приготовление:
- Свеклу хорошо промывают, очищают от кожицы и шинкуют тонкой стружкой.
- Затем её помещают в бутыль, добавляют сухари, мёд и воду.
- Емкость закрывают марлей в несколько слоёв.
- Состав должен бродить 4 дня в тёплом месте.
- Плёнку в виде плесени необходимо периодически убирать.
- Готовый свекольный квас разливается в бутылки и ставится в холодильник.
Его можно использовать и в кулинарии для приготовления свекольника и холодного борща.
Изюм и лимонный сок
Ингредиенты:
- свекла – 3 штуки;
- мёд – 45 грамм;
- 25 изюминок;
- лимон – половина штуки;
- очищенная вода – 5 литров.
Приготовление:
- В кастрюлю наливается вода и ставится на огонь. После закипания огонь делается слабее, а жидкость кипятится ещё пять минут. Вода должна остыть до комнатной температуры.
- Добавляется лимонный сок и мёд.
- Свекла чистится, мелко нарезается, выкладывается на противень и ставится в духовой шкаф. Там при незначительной температуре её необходимо подсушить.
- Затем её складывают в бутыль, добавляют изюм и заливают подкисленной водой с мёдом.
- Емкость ставится на брожение в тёплое место под крышку с дырочками.
- После первых признаков брожения квас пропускается через марлю, а затем разливается в бутылки для дальнейшего хранения.
- Изюм в составе приносит не только пользу и обогащает его витаминами, но и усиливает процессы брожения.
Ферментированный
Сбраживание и ферментация по рецепту Болотова.
Ингредиенты:
- свекла – 2 кг;
- сыворотка – 2 литра;
- сметана – 7 грамм;
- мёд – 75 грамм.
Приготовление:
- Овощ моется, чистится и измельчается.
- Сыворотка подогревается, смешивается со сметаной и мёдом.
- Свекла помещается в бутыль, заливается молочным составом и ставится в тёплое место. Тару закрывают тканью. Плёнку в виде плесени обязательно убирают по мере появления.
- В течение недели процесс брожения будет усиливаться, поэтому тару необходимо поставить в холодное место.
- Через 10 дней свекольный квас будет готов к употреблению. Благодаря кисломолочному брожению в напитке сохраняется свойство активации ферментов.
Читайте также: Рецепты хлебного кваса без дрожжей
Существуют и другие рецепты ферментированного кваса по рецептам Болотова, не только свекольные, но и лечебные — травяные, «сердечные», «легочные» и даже из банановой кожуры. Подробнее по ссылке после статьи.
Рекомендации по употреблению
- Свекольный квас пьётся в любое время. Им можно заменять любое питье для утоления жажды.
- Чтобы избавиться от лишних жировых отложений принимают по 200 мл перед едой. С помощью свекольного кваса устраиваются разгрузочные дни. Достаточно один раз в 7 дней совмещать напиток с приёмом лёгких овощей, нежирного творога и некалорийных фруктов.
- Для лечебного действия квас с сывороткой принимается ежедневно по 50 мл натощак. После употребления желательно выждать два часа, а затем принимать пищу.
- Квас из свеклы не рекомендуется пить больше 1 литра в день, чтобы не усилить диспепсические расстройства.
Противопоказания
Свекольный квас при неправильном применении и некоторых заболеваниях негативно отражается на здоровье.
Не рекомендуется употреблять его людям с мочекаменным заболеванием. Это может привести к дроблению крупных элементов и их выведению по мочевому каналу. Процесс сопровождается сильными болевыми ощущениями.
- Квас нельзя употреблять диабетикам, так как он содержит в себе сахар.
- Повышенное содержание витамина С в составе негативно влияет на желудок при остром гастрите и язвенной болезни. Это приводит к раздражению слизистой желудка и усилению симптомов.
Внимание! Информация на сайте дана в ознакомительных целях! Консультируйтесь с лечащим врачом!