А вы знали, что до семнадцатого века почти все выращиваемые сорта моркови были темно-фиолетового окраса? Сейчас фиолетовая морковь возвращает свою некогда высокую популярность, поскольку потребители, заботящиеся о своем здоровье, проявляют интерес к этому овощу. Полезные свойства фиолетовой моркови неоспоримы.

Пурпурная морковь обеспечивает многие из тех же преимуществ для здоровья, что и оранжевая, но она также имеет некоторые чрезвычайно питательные преимущества из–за высокой концентрации антоцианов.

Для тех, кто не совсем хорошо разбирается в области пищевых наук, антоцианы являются флавоноидными пигментами, которые дают растениям синий, фиолетовый, черный цвет и интенсивный оттенок вдобавок к своим тонизирующим свойствам.

В этой статье мы сначала кратко рассмотрим историю фиолетовой моркови, а затем расскажем о питательной ценности и пользе этого продукта.

Почему она фиолетовая?

Изначально все сорта были почти черными. Большинство сортов моркови изначально были темно цвета, а иногда встречались красные и белые сорта.

На самом деле, пурпурная морковь была доминирующим видом корнеплода до семнадцатого века, когда голландские фермеры разработали современный оранжевый сорт путем скрещивания различных культивируемых и диких видов корнеплода.

На сегодняшний день оранжевые сорта доминируют на рынках. Тем не менее, в последние годы, мелкие фермеры по выращиванию органических овощей все больше проявляют интерес к забытым темным сортам, в том числе фиолетовым и черным.

Вот список наиболее распространенных фиолетовых и черных сортов:

• Фиолетовый туман; • Индиго; • Каштановый; • Фиолетовый Дракон; • Космический Фиолетовый;

• Фиолетовый Голландский.

Питательная ценность

Питательная ценность пурпурной моркови (в сравнении с оранжевыми и желтыми корнеплодами). Все виды моркови обладают низким содержанием калорий и богаты клетчаткой, витамином К, витамином С, калием и марганцем. Кроме того, все сорта (кроме белых) являются хорошими источниками каротиноидов.

Тем не менее, есть некоторые существенные пищевые различия между тёмными сортами и оранжевыми / желтыми:

• факт 1: оранжевый корнеплод содержит высокие уровни суммарных каротиноидов, но и фиолетовые имеют значительные уровни этих пигментов;
• факт 2: в желтой и пурпурной моркови лютеин составляет примерно половину каротиноидов. В противоположность этому, в оранжевых сортах бета-каротин является основным каротиноидом (65%);
• факт 3: фиолетовый овощ содержит повышенное количество фенольных соединений (особенно антоцианов) и показывает более высокую антиоксидантную способность, чем оранжевые и желтые сорта.

Читайте также:  Принципы раздельного питания

Польза для здоровья

В то время как витамин С и каротиноиды, такие как лютеин, безусловно, способствуют некоторым полезным свойствам фиолетовой моркови, большая часть защищающей силы этого овоща относится к антоцианам. В ходе лабораторных исследований было доказано, что эти растительные пигменты оказывают чрезвычайно сильное антиоксидантное действие (даже сильнее, чем аналоги витамина Е).

Учитывая значительные количества антоцианов в пурпурной моркови, это не удивительно, что фиолетовые сорта этого овоща имеют более сильную антиоксидантную активность, чем их желтые и оранжевые коллеги.

Благодаря своим антиоксидантным свойствам и другим химическим характеристикам, антоцианы из пурпурного сорта корнеплода могут обеспечить следующие преимущества для здоровья:

Анти-канцерогенные эффекты против рака толстой кишки

Группа исследователей из Департамента по вопросам питания и пищевых наук в Университете штата Мэриленд проанализировала химиопрофилактические эффекты экстрактов антоцианов из различных природных источников против рака и обнаружила, что все экстракты были способны ингибировать рост раковых клеток.

Исследования также показывают, что лютеин, главный каротиноид в данном овоще, может обеспечить защиту от рака толстой кишки.

Сильные противовоспалительные свойства

Исследования показывают, что антоцианы имеют сильные противовоспалительные свойства, которые могут помочь облегчить симптомы, связанные с воспалительными состояниями, как ревматоидный артрит. Некоторые эксперты полагают, что противовоспалительные свойства антоцианов могут быть даже сильнее, чем у аспирина.

Здоровье глаз

Возможно, вы уже слышали, что черника (дикие ягоды черники) хороша для ваших глаз, но и другие богатые антоцианами продукты, такие как пурпурная морковь, могут помочь улучшить здоровье глаз.

Исследования показывают, что антоцианы могут принести пользу для зрения несколькими способами, например, путем улучшения ночного видения, увеличивая циркуляцию внутри капилляров сетчатки, борьбы с дегенерацией желтого пятна и снижения риска ретинопатии у пациентов с сахарным диабетом.

Но высокие уровни антоцианина в пурпурных сортах — не единственная причина, почему они полезны для здоровья глаз. Лютеин из фиолетового овоща также известен полезными для здоровья глаз качествами. Иногда его называют «витамином для глаз», и лютеин обычно используется в качестве профилактического лечения возрастной макулярной дегенерации и ретинита.

Читайте также:  Рецепты хлебного кваса без дрожжей

Здоровье сосудов

Если вы страдаете от венозной недостаточности или варикозного расширения вен и хотите уменьшить варикоз через диетические изменения, добавляйте в рацион фиолетовую морковь и другие продукты, которые содержат антоцианы.

Они помогают бороться с этим недугом путем нейтрализации ферментов, разрушающих соединительную ткань, восстанавливая поврежденные белки, а также улучшая кровообращение и общее состояние здоровья сердечно-сосудистой системы.

Внимание! Информация на сайте дана в ознакомительных целях! Консультируйтесь с лечащим врачом!

Сельдерей – двулетнее съедобное растение с полезными свойствами, специфическим вкусом. Лечебные свойства сельдерея нельзя переоценить. Целебны корни, листья, стебли, масло из семян, используется как приправа, самостоятельный продукт, украшение блюд, а так же как лекарство. Умеренно эстрогенная трава. 

Лечебные свойства

1. Целебен в отношении заболеваний сердечно-сосудистой системы, гипертонии (сок). Снижает риск сердечных патологий.
2. Флавоноид лютеолин в сельдерее подавляет рост раковых клеток.
3. Обладает иммуномодулирующим действием, помогает справляться с атаками инфекций.
4. Помогает проводить профилактику атеросклероза, закупорки сосудов (корень), офтальмологических заболеваний.
5. Обладает свойствами антидепрессанта, помогает справиться с головными болями, бессонницей.
6. Полезен при заболеваниях мочеполовой системы, оказывает мочегонное действие.
7. Борется с бесплодием.
8. Обладает противовоспалительными свойствами.
9. Возбуждает аппетит, помогает вылечить гастриты, язву желудка, расстройства кишечника, благотворно воздействует на ЖКТ, показан при геморрое, запорах.
10. Облегчает усвоение белковой пищи, нормализует обмен веществ, поддерживает электролитный баланс.
11. Замедляет ход болезни Альцгеймера, понижает риск развития болезни Паркинсона.
12. Обогащает рацион витаминами, полезен для детского питания.
13. Сок растения изгоняет токсины.
14. Заживляет раны (наружное применение), регенерирует ткани, кости.
15. Содержание в составе сельдерея полиацетилена помогает излечивать артриты, бронхиты, подагру, астму.
16. Жевание свежего растения устраняет неприятный запах изо рта.

Для женского и мужского здоровья

Из-за своей отрицательной калорийности сельдерей – диетический продукт. Его включение в рацион стимулирует потерю веса за счет ускорения метаболизма содержащимися в растении соком, растительной клетчаткой. Соединение 3-н-бутилфталид в составе обладает гиполипидемическими свойствами.

Растение усиливает потенцию за счет содержания в нем мужского полового гормона андростерона, помогает проводить профилактику простатита, усиливает половое влечение, стимулирует эрекцию, решает проблему преждевременной эякуляции.

Антиоксидантные флавоноиды, полифенольные фитонутриенты улучшают состояние печени, кожи, глаз, омолаживают организм. Сельдерей стимулирует мужское и женское либидо, обладая выраженными свойствами афродизиака.

Для женщин полезен при менопаузе, облегчает приливы, задерживает образование патогенных клеток в молочной железе при регулярном его употреблении, нейтрализует канцерогены табачного дыма, помогает справляться с предменструальным синдромом. Растение благотворно влияет на цвет лица, состояние ногтей, волос.

Витамины и минералы

В сельдерее содержатся витамин А, РР, С, К, витамины группы В. Высоко содержание железа, фосфора, кальция, цинка, магния, фолиевой кислоты, натрия, марганца и других элементов. Содержание минералов в растении представлено в таблице.

• Железо
• необходимо для дыхания. Элемент входит в формулу гемоглобина. Предотвращает кислородное голодание, анемию, участвует в окислительно-восстановительных процессах. Обладает иммуномодулирующим действием, быстро регенерирует ткани.

• Кальций
• строительное вещество костной ткани, участник физиологических процессов сердечно-сосудистой, нервной систем. Одновременное содержание в сельдерее калия помогает двум компонентам усваиваться без ущерба друг для друга. Кальций обеспечивает функционирование костной системы, предотвращает остеопороз, принимает участие в процессах свертывания крови, активизирует гормоны, ферменты. Оказывает противовоспалительное, антиаллергическое действие.

• Калий
• важен для сердца, надпочечников, передачи нервных импульсов, мышечных сокращений. Участвует в процессах кислородного питания мозга, электролитного обмена, кислотно-щелочных процессах.

• Магний
• помогает усваивать микро- и макроэлементы, укрепляет кости и зубы. Магний обеспечивает функционирование почек, печени, сердца, сосудов, мышц, нервов. Защищает нервную систему. Участник электролитного обмена, синтеза аденозинтрифосфата, помогает образовать гормоны, энзимы. Помогает усваиваться фосфору, калию, кальцию, натрию, витамину С.

• Марганец
• участвует в кроветворении, процессах роста. Важен для полового здоровья. Участник обмена аскорбиновой кислоты, токоферолов, тиамина, пиридоксина, белков, гликогена. Борется с лишним весом.

• Медь
• помогает синтезировать гемоглобин, снижает избыток сахара, участвует в обогащении тканей кислородом, углеводном обмене, процессе окисления глюкозы, образования эритроцитов крови.

• Натрий
• важен для водного и кислотно-щелочного баланса. Элемент помогает вырабатывать желудочный сок, поддерживает равновесие в ЖКТ. Активирует энзимы. Регулирует осмотическую концентрацию крови. Поддерживает мембранный транспорт.

• Селен
• снижает риск разрастания патологических образований, укрепляет нервную систему. Снижает риск сердечно-сосудистых патологий. Стимулирует защитные силы организма.

• Фосфор
• важен для обмена жиров, белков, углеводов, образования гормонов, ферментов. Укрепляет десны, обеспечивает целостность и построение зубов, костей, препятствует их ломкости. Стимулирует рост тканей, обеспечивает организм энергией.

• Цинк
• заживляет раны, нормализует кровообращение. Важен при лечении диабета. Выводит токсины, лечит бесплодие, вирусные заболевания.

Содержание минералов и витаминов в сельдерее таково, что позволяет сбалансированно решать проблемы здоровья, обеспечивает бесконфликтное их усвоение.

Лечение сельдереем

• При болезнях мочеполовой сферы

Читайте также:  Ощелачивание и закисление: перечень продуктов

берут 1 ч. л. сухих семян сельдерея, по 2 ст. л. вареного гороха, меда, стакан воды. Компоненты перемешивают, настаивают 30 мин. Принимают ежедневно по 2 ст. л. трижды в день.

берут 1 ст. л. измельченных свежих корней сельдерея, заливают 1,5 литра кипятка, настаивают в тепле 4 часа. Принимают по 1 ст. л. трижды в день. Прием за 30-35 мин до еды. О лечении аллергии подробнее тут — http://ecohealthylife.ru/kak-lechit/narodnye-sredstva-ot-allergii

готовят отвар. 200 г высушенного растения берут к 1 литру воды, кипятят, остужают, прикладывают пропитанную отваром ткань к пораженному участку. После прикладывания поверхность тела смазывают гусиным жиром.

1 кг целого растения измельчают, смешивают со смесью из 3 измельченных лимонов, настаивают в холоде неделю. Отжимают из смеси сок, добавляют 300 г натурального меда. Употребляют перед едой. Хранят в холоде.

Для мужчин

Массаж с применением эфирного масла сельдерея поможет справиться с подагрой, артритами, решит проблемы потенции.

• Рецепт настойки для потенции

1,5 кг измельченных стеблей смешать с 50 г измельченного имбиря, 3 зубчиками чеснока, стручком горького перца. Залить смесь водкой. Настаивать в холоде 7 дней. Процедить. Принимать перед сном по 25-35 мл.

• Рецепт салата для потенции

К 2 стеблям сельдерея — яблоко, свежий лук, 1 морковь, 100 г готового куриного филе или отварных морепродуктов. Заправляется салат растительным маслом.

Для женщин

Масло сельдерея в составе косметических средств обеспечивает антицеллюлитный эффект.

При беспокоящих симптомах менопаузы женщинам показано лечение сельдереем в течение 4 лет.

Рецепт:  ½ ч. л. высушенных семян растения настаивают 4 часа в стакан кипятка, процеживают. Применяют 4 раза в день. Прием перед едой в объеме ¼ стакана.

• Подтягивающие маски для лица

Со свежим измельченным растением готовят омолаживающие, подтягивающие маски для лица. Рецептов много. Корни растения измельчают, отваривают в молоке либо смешивают с творогом в равных пропорциях, держат массу на лице до 20 минут.

Сок

Свежевыжатый сок растения быстро всасывается, быстро оказывает действие. Сок получают из всех частей — листьев, черенков, корня. Сок из корня считается насыщенным, для употребления его разводят водой в соотношении 10 частей воды к 1 части сока.

Принимают сок до еды. Для маскировки специфического вкуса добавляют сок моркови, петрушки, яблок, груш, крапивы, одуванчика, другие по вкусу. Свекольный, капустный, томатный сок с соком сельдерея способны повысить газообразование.

Действие сока из сельдерея:

• очищает кровь;
• лечит дерматологические заболевания;
• лечит заболевания ЖКТ;
• успокаивает;
• обогащает рацион витаминами;
• улучшает метаболизм.

Напитки

Жиросжигающий коктейль

Рецепт: взять 1 большое зеленое яблоко, равную по объему массу свежего сельдерея, 1 лайм, 125 мл отфильтрованной воды, веточку мяты, лед. Яблоко очистить, убрать семена. Выжать сок лайма и сельдерея. Взбить все компоненты блендером, выложить в высокий стакан, украсить мятой.

• Рецепт диетического смузи

На 2 порции – 150 г сельдерея свежего, столько же свежих киви, 4 маленьких яблока, лимон. Киви измельчить, из яблок, сельдерея и лимона выжать сок. Взбить все ингредиенты, взяв половину сока лимона. По желанию добавить холодной воды.

На 1 порцию — 50 г йогурта без наполнителя, 100 г сельдерея, 1 лайм, 1 ст. л. отрубей, веточка укропа. Лайм и укроп измельчить, из сельдерея выжать сок. Соединить компоненты, взбить.

О других рецептах смузи читайте тут — http://ecohealthylife.ru/pravilnoe-pitanie/dieticheskoe-pitanie/smuzi-dlya-pohudeniya

Масло

Семена целебного растения содержат апиол, маслянистое соединение со своеобразным ароматом. Содержание в составе апиола позволяет оказать спазмолитическое, мочегонное действия. Эфирное масло семян сельдерея имеет приятный пряный запах. Используется для проведения сеансов массажа.

Одновременно успокаивает, тонизирует. Снимает отечность. Борется с пигментацией. При цистите используют горячие компрессы с маслом. Восстанавливает нарушенный менструальный цикл. Обладает свойствами афродизиака.

Салаты

Наиболее благоприятно во вкусовом и лечебном отношении сочетание в салатах сельдерея с яблоками кислых сортов, морковью, сладким перцем, капустой, отварным картофелем, огурцами, киви, зеленым луком, цитрусовыми. Используются стебель, листья, корни.

Читайте также:  Тыква: 14 полезных свойств

Жесткие части стебля удаляются. После тепловой обработки содержание полезных веществ в растении уменьшается, полезные свойства сохраняются. Длительная обработка не рекомендуется. Лучшая заправка – растительное масло, оливковое, кукурузное, льняное.

На 2 порции — 100 г сельдерея, 100 г мягкого сливочного сыра или фетаксы, 1 среднее красное яблоко, 60 г сметаны, соль, перец. Сыр натереть. Очистить и измельчить яблоко и сельдерей, либо нарезать их соломкой. Смешать ингредиенты, специи, заправить сметаной.

. На 2 порции – 100 г сельдерея, 125 г рикотты, 50 г свежих грецких орехов, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. натурального уксуса, 10 г корня имбиря. Сельдерей измельчить соломкой, рикотту и имбирь натереть на терке. Орехи крупно истолочь. Смешать все ингредиенты, заправить уксусом, дать настояться 15 минут. Заправить.

Противопоказания

Растение имеет противопоказания к использованию:

• повышенная кислотность желудка;
• склонность к диарее;
• гипотония (применять с осторожностью);
• беременность;
• повышенная чувствительность, склонность к аллергии.

Перед применением рецептов с использованием сельдерея рекомендована консультация диетолога.

Внимание! Информация на сайте дана в ознакомительных целях! Консультируйтесь с лечащим врачом!

Каждый хочет найти решение своих проблем со здоровьем. Тем не менее, существуют некоторые основные биологически активные добавки, которые могут помочь справиться практически с любым недугом.

В сочетании с диетой и здоровым образом жизни они помогут вам преодолеть широкий спектр симптомов за короткое время. Как всегда, качество является ключом к получению наилучших результатов.

1. Хлорелла

Хлорелла — это зеленые водоросли с невероятно питательным составом и замечательной способностью к детоксикации. Хлорелла является также очень ценным источником хлорофилла — природного зеленого красителя, который очищает организм от тяжелых металлов и других токсинов.

Зеленые водоросли богаты протеином, хлорофиллом, витаминами (особенно В), минеральными веществами (особенно железом и цинком), незаменимыми жирными кислотами, и ферментами.

Хлорелла обладает широким спектром преимуществ для здоровья, в том числе:

Детоксикация от биотоксинов;

• Удаление тяжелых металлов, таких как ртуть, свинец, никель и алюминий;
• Поддерживает производство здоровой кишечной флоры, необходимой для хорошего пищеварения;
• Борется с кандидозом и грибами;
• Известный борец против рака;
• Уменьшает жировые отложения;
• Увеличивает энергию;
• Помогает при лечении сахарного диабета за счет повышения резистентности к инсулину;
• Уменьшает боль, связанную с артритом и фибромиалгией;
• Защищает от сердечно-сосудистых заболеваний;
• Помогает восстановлению организма;

Существует большой выбор хлореллы на рынке, но нужно быть осторожным в выборе, потому что некоторые добавки хлореллы имеют высокое содержание тяжелых металлов и других токсинов.

2. Грибы Рейши

Рейши является частью семейства грибов, который был использован в течение тысяч лет, чтобы улучшить состояние здоровья. Рейши является хорошим источником витаминов группы В, богат минералами с высоким содержанием антиоксидантов, превосходный источник бета-глюканы, полисахаридов и тритерпенов, а также обладает антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами.

Благодаря этим целебным свойствам, Рейши помогает:

• Укрепить иммунитет ( стимулирует вялую систему);
• Снижение и устранение аллергии;
• Помогает вылечить рак и опухоли;
• Уменьшает психическое напряжение;
• Снимает воспаление;
• Помогает при артрите;
• Стимулирует и защищает печень;
• Помогает восстановить функции почек;
• Укрепляет сердце и сосуды;
• Помогает улучшить кожные заболевания;
• Помощь при расстройствах пищеварения

Читайте также:  Кислотно-щелочной баланс — основа здоровой жизни

3. Прополис

Прополис ускоряет процессы заживления и регенерацию тканей, обладает сильным бактерицидным действием, предотвращает рост многих штаммов бактерий, устойчивых к антибиотикам. Регенерация костной ткани и кожи при использовании прополиса происходит в шесть раз быстрее.

Состав прополиса: 50-55% смолы, 30-40% растительный или пчелиный воск, 5-10% эфирных масел, белков (пыльца), микроэлементы, витамины Е, Н Р ;

Прополис рекомендуется при следующих заболевания:

• гинекологические заболевания и мочеполового тракта, воспаление влагалища;
• гастрит, эрозии слизистой оболочки и язвы желудка;
• заболевания уха и глаза;
• варикозное расширение , стенокардия, атеросклероз, анемия;
• заболевания органов дыхания, туберкулез, туберкулезный шейный лимфаденит (туберкулез лимфатических узлов), ринит, бронхиальная астма, простуда и грипп;
• заболевания кожи, фурункулы, экзема, волчанка, псориаз, опоясывающий лишай, язвы трофические , язвы на ногах, пролежни, раны и ожоги;
• заболевания пародонта;
• аллергии;
• тонзиллит (ангина);
• цирроз печени;
• гнойный остеомиелит, артрит, рахит, периостит, осложнения после удаления зуба

Внимание! Информация на сайте дана в ознакомительных целях! Консультируйтесь с лечащим врачом!

Свекла – уникальный витаминизированный продукт. Она сохраняет большинство полезных компонентов при любой обработке, в том числе в виде кваса. Рецепты свекольного кваса очень разнообразны. По составу напиток ничем не отличается от свежего корнеплода, но в таком виде овощ намного вкуснее.

Состав

• широкая группа витаминов (В, С, Е, каротин и другие);
• антиоксиданты и биофлавоноиды;
• рубидий;
• кальций;
• магний;
• цезий;
• натрий и железо;
• кальций и калий;
• фосфор.

Польза напитка

Свекольный квас включает в себя рубидий и цезий. Для нормальной работы организма хватает ничтожно малого количества этих элементов. Но если их недостаточно, начинаются проблемы в распределении и насыщении тканей кислородом, что тесно связано с кровообращением. Рубидий и цезий значительно помогает при нарушениях артериального давления.

Свекольный квас при регулярном употреблении способен предотвратить множество заболеваний. Он эффективен в лечении различных хронических патологий.

Простуда и грипп

В свекольном напитке находится большое количество витамина С. При регулярном поступлении этого компонента в организм происходит эффективная иммуномодуляция. У человека повышается иммунитет и развивается стойкость к респираторным инфекциям. Риск возникновения гриппа в холодное время года значительно снижается.

Гипертония

Квас из свеклы отлично помогает при гипертоническом кризе. Отмечено, что в течение 20 минут после его принятия происходит снижение давления. Свекольный напиток можно применять постоянно, совмещая народный рецепт с обычным лечением.

Также напиток употребляется и вместо лекарственных препаратов. После прохождения курса лечебным квасом давление стабилизируется на длительный срок.

Заболевания сосудов, атеросклероз

В составе свекольного кваса находятся активные компоненты, способствующие снижению и разрушению вредного холестерина. Постепенно ток крови по сосудам налаживается, улучшается работа сердца и мозга.

Напиток расширяет просвет кровеносных сосудов, устраняя их закупоривание. Вены при сжимании становятся пластичными, что делает их сокращение более ритмичным.

Нарушение работы выделительной системы

Благодаря свекольному квасу происходит угнетение инфекционного воспалительного процесса в мочевом пузыре и почках. Он рекомендуется при пиелонефритах, циститах, камнях и других нарушениях выделительных органов.

Читайте также:  Чистка кишечника: шанк пракшалана

Патологии ЖКТ и лишний вес

Квас из свеклы пьют при дисбактериозе, нарушении работы органов пищеварительного тракта и запорах. После поступления такого питья в организм улучшаются обменные процессы, ускоряется всасывание питательных веществ.

Систематическое употребление способствует выведению продуктов распада с токсинами и шлаками.

Напиток из свеклы незаменим при первых признаках ожирения. Для этого необходимо регулярно принимать его по схеме с щадящей диетой.

Анемия и оздоровление

Свекольный квас содержит мощную дозу железа. При недостатке элемента у человека нарушается сон, начинаются головокружения и общее недомогание. Подробнее о лечении анемии и повышении гемоглобина — http://ecohealthylife.ru/kak-lechit/kak-povysit-gemoglobin

Благодаря антиоксидантам из свеклы организм вырабатывает защитную реакцию. Клетки быстрее проходят процесс регенерации, что способствует быстрому росту волос и ногтей.

Такой мощный коктейль с полезными компонентами является отличной профилактикой преждевременного старения.

Как готовить

Для приготовления кваса из свеклы не требуется применять сложную технологию. Сбраживают его в домашних условиях из доступных продуктов. Чтобы разнообразить его, можно использовать различные рецепты.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• средние корнеплоды – 4 штуки;
• 3 литра холодной воды;

Приготовление:

1. Свекла промывается, очищается от кожуры и нарезается на небольшие дольки.
2. Затем кусочки высыпаются в трёхлитровую тару до середины.
3. Овощ заливается водой по плечики, накрывается марлей, чтобы избежать попадания пыли и мошек.
4. Теперь «свекольная брага» ставится в нежаркую комнату для дальнейшего брожения.
5. После появления пузырьков на поверхности банки свекольный напиток можно попробовать на вкус.
6. Для усиления пользы туда кидают порезанную морковь.
7. Разнообразить вкус кваса из свеклы поможет разбавление его с соками из смородины и клюквы.

С чёрным хлебом

Для изготовления понадобится:

• 2 кг свежей свеклы и небольшой мякиш чёрного хлеба. Лучше, если он будет чёрствым.
• Свекла очищается, режется на кусочки и укладывается в трёхлитровую банку.
• Овощ заливается горячей водой (50-70 градусов) и ставится остывать.
• Когда жидкость остынет до 30 градусов, туда вкладывают хлеб и накрывают смесь марлей.
• Затем банка хранится в тёмном нехолодном помещении три дня до появления пены.
• После снятия пены через стуки свекольный квас готов к употреблению. Его процеживают и ставят в холодильник.

Квас с подсластителем

Ингредиенты:

• свекла – 2 штуки;
• мёд – 75 грамм;
• ржаной чёрствый хлеб – 3 корки;
• вода очищенная – 4 литра.

Приготовление:

1. Свеклу хорошо промывают, очищают от кожицы и шинкуют тонкой стружкой.
2. Затем её помещают в бутыль, добавляют сухари, мёд и воду.
3. Емкость закрывают марлей в несколько слоёв.
4. Состав должен бродить 4 дня в тёплом месте.
5. Плёнку в виде плесени необходимо периодически убирать.
6. Готовый свекольный квас разливается в бутылки и ставится в холодильник.

Его можно использовать и в кулинарии для приготовления свекольника и холодного борща.

Изюм и лимонный сок

Ингредиенты:

• свекла – 3 штуки;
• мёд – 45 грамм;
• 25 изюминок;
• лимон – половина штуки;
• очищенная вода – 5 литров.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливается вода и ставится на огонь. После закипания огонь делается слабее, а жидкость кипятится ещё пять минут. Вода должна остыть до комнатной температуры.
2. Добавляется лимонный сок и мёд.
3. Свекла чистится, мелко нарезается, выкладывается на противень и ставится в духовой шкаф. Там при незначительной температуре её необходимо подсушить.
4. Затем её складывают в бутыль, добавляют изюм и заливают подкисленной водой с мёдом.
5. Емкость ставится на брожение в тёплое место под крышку с дырочками.
6. После первых признаков брожения квас пропускается через марлю, а затем разливается в бутылки для дальнейшего хранения.
7. Изюм в составе приносит не только пользу и обогащает его витаминами, но и усиливает процессы брожения.

Ферментированный

Сбраживание и ферментация по рецепту Болотова.

Ингредиенты:

• свекла – 2 кг;
• сыворотка – 2 литра;
• сметана – 7 грамм;
• мёд – 75 грамм.

Приготовление:

1. Овощ моется, чистится и измельчается.
2. Сыворотка подогревается, смешивается со сметаной и мёдом.
3. Свекла помещается в бутыль, заливается молочным составом и ставится в тёплое место. Тару закрывают тканью. Плёнку в виде плесени обязательно убирают по мере появления.
4. В течение недели процесс брожения будет усиливаться, поэтому тару необходимо поставить в холодное место.
5. Через 10 дней свекольный квас будет готов к употреблению. Благодаря кисломолочному брожению в напитке сохраняется свойство активации ферментов.

Читайте также:  Рецепты хлебного кваса без дрожжей

Существуют и другие рецепты ферментированного кваса по рецептам Болотова, не только свекольные, но и лечебные — травяные, «сердечные», «легочные» и даже из банановой кожуры. Подробнее по ссылке после статьи.

Рекомендации по употреблению

1. Свекольный квас пьётся в любое время. Им можно заменять любое питье для утоления жажды.
2. Чтобы избавиться от лишних жировых отложений принимают по 200 мл перед едой. С помощью свекольного кваса устраиваются разгрузочные дни. Достаточно один раз в 7 дней совмещать напиток с приёмом лёгких овощей, нежирного творога и некалорийных фруктов.
3. Для лечебного действия квас с сывороткой принимается ежедневно по 50 мл натощак. После употребления желательно выждать два часа, а затем принимать пищу.
4. Квас из свеклы не рекомендуется пить больше 1 литра в день, чтобы не усилить диспепсические расстройства.

Противопоказания

Свекольный квас при неправильном применении и некоторых заболеваниях негативно отражается на здоровье.

Не рекомендуется употреблять его людям с мочекаменным заболеванием. Это может привести к дроблению крупных элементов и их выведению по мочевому каналу. Процесс сопровождается сильными болевыми ощущениями.

• Квас нельзя употреблять диабетикам, так как он содержит в себе сахар.
• Повышенное содержание витамина С в составе негативно влияет на желудок при остром гастрите и язвенной болезни. Это приводит к раздражению слизистой желудка и усилению симптомов.

Внимание! Информация на сайте дана в ознакомительных целях! Консультируйтесь с лечащим врачом!

Ощелачивание и закисление можно назвать балансом здоровья и болезни. Болезнь приходит в нашу жизнь всегда неожиданно, резко меняя планы, создавая большие проблемы, и порой с ней невозможно справиться.

Вспомните, наверняка любой из вас не раз проговаривал такие слова: « все, с понедельника начинаю новую жизнь», но приходил понедельник, вторник, а перемены в жизни не наступали.

Наша неспособность понять, что организм требует бережного и внимательного отношения, приводит подчас к необратимым последствиям. И если нарушается кислотно-щелочной баланс, человек теряет способность сопротивляться многим болезням, и тогда приходит беда.

Что такое кислотно-щелочной баланс?

Нормальный показатель уровня кислотности соответствует 7,35- 7,45 единицам. В этом случае, мы чувствуем себя хорошо, наш организм работает как часы.
Когда говорят о нарушении кислотно-щелочного баланса, имеют в виду чаще всего перевес в кислую сторону (Ацидоз). Что происходит в этом случае?

Ацидоз

Наш организм, пытаясь выровнять баланс, перестает усваивать кальций, магний и калий. Начинают рушиться суставы, из-за нехватки минералов, происходят сбои в сердце и сосудах, снижается иммунитет.

В мочеполовой системе образуются камни, происходит увеличение веса. Из-за нехватки в клетках кислорода, появляется одышка, отеки, повышается давление.

У человека может появиться в этот период сразу несколько заболеваний одновременно, естественно все это сопровождается раздражительностью, депрессией и нервозом.

Так падает pH крови и происходит повышение уровня кислотности — ацидоз.

Алкалоз

При повышенном содержании щелочи наступает алкалоз. Защелачивание организма определяется по пониженному давлению, редкому пульсу, ухудшению памяти, резкому снижению жизненного тонуса.

Читайте также:  10 очень полезных продуктов, богатых магнием

Но, по утверждению, например, профессора Огулова А.Т. в его практике (он проверяет всех пациентов на уровень ph крови) ни разу не встречал людей с щелочным сдвигом ph баланса, наблюдается только закисление. Он практикующий висцеральный терапевт, принявший тысячи и тысячи пациентов.

Из этого следует простой вывод: практически у всех людей — закисленная кровь и внутренние среды.

Как проверить свой уровень pH, для поддержания нормы?

Во-первых, если вы уже почувствовали недомогание, сдайте анализы. Лучше это делать раз в пол года.

Для того, чтобы знать и проблемах и поддерживать кислотно-щелочной баланс в норме, купите тест – полоски: проверить можно ph слюны, ph мочи, это позволит вам узнать об активности пищеварительного тракта. С помощью тест-полосок можно проверять и ph еды и напитков.

Для начала очистите толстый кишечник. Для этого существуют давно проверенный способ – клизма.

Не начинайте бездумно и лихорадочно принимать лекарства. Лучше перестаньте курить, есть на ночь, принимать алкоголь в повышенных дозах и сметать, все, что есть со стола. И, наконец, нужно пересмотреть раз и навсегда свое питание.

Способы ощелачивания

Из-за чрезмерного употребления пищи с кислой валентностью, нашему организму приходится, в полном смысле, бороться за выживание. Если не начать вовремя ощелачиваться, то может возникнуть более двухсот болезней, в том числе опорно-двигательного аппарата, и суставов. При сильном закислении возникает интоксикация, размножение бактерий и вирусов.

Человек подчас не подозревает, а внутри его уже зреет эта бомба замедленного действия, и пройдет не мало времени, прежде чем она взорвется. И ударит наверняка, потому что имя этой бомбе — рак. Поэтому ощелачивание необходимо.

Вся тёмная зелень сильно ощелачивает (из-за содержания хлорофилла)

Начинайте утро с «перезагрузки»

Вставая каждый день утром, выпейте натощак стакан воды с лимоном или с яблочным уксусом и двумя ложками меда. Эта «живая вода» поможет промыть организм и сделать «перезагрузку» системы.

Читайте также:  Живая диета, и возможно ли сбросить вес на сыроедении?

Вода способствует промывке

Вода, употребляемая в пищу, по возможности не должна быть водопроводной. Если так, то очищайте ее при помощи фильтров. Существуют специальные подщелачиваемые фильтры, которые можно заказать в аптеках или в интернет — магазинах. 2-2,5 литров в день, для промывки выделительной системы — это норма.

Сода – помощница ощелачивания

Не бойтесь добавить немного соды в воду, которую употребляете в пищу. Если вы гипертоник, и у вас часто бывают отеки, сделайте «волшебный микс» из 2 столовых ложек лимонного сока и пол чайной ложки питьевой соды на 2 литра воды. Напиток пошипит, успокоится и можно сразу выпить.

Овощи – залог здоровья

Овощи прекрасно ощелачивают организм естественным способом. Чемпионы по ощелачиванию — сельдерей и огурцы. Но и других не стоит обижать: зеленый лук, свёкла, укроп, зеленая фасоль, белокочанная капуста, цикорий, картофель, тыква, репа.

Но только в том случае, если овощи сырые, как только они будут подвержены термообработке, все их полезные качества потеряны, и они переходят в разряд био-мусора.

Сахар — белая смерть

Если вы хотите поправить кислотно-щелочной баланс и изменить показатели организма, исключите из рациона сдобу, десерты и в особенности газированную воду.

Только представьте, для того чтобы свести на «нет» действие одной банки содовой, вам придется выпить около 30 стаканов воды. Если захотите сладенького, замените сахар на стевию.

Обратите внимание на содержание сахара в напитках, а так же на их показатель ph.

Мясу – стоп

Любое мясо трудно переваривается. Кроме этого они имеют очень кислым показателем и почти не содержат воды.

Это относится к красному мясу, свинине, баранине. Замените все это свежей рыбой, кроликом, курицей.

Не все могут сделать радикальную замену мясу в виде чечевицы, фасоли и сои, но это будет лучший из вариантов. Запомните, все что мы варим, жарим, печем и выжимаем масло, все это, повышает кислотность.

Читайте также:  Очищение перед диетой

Орешки и семечки? Почему бы нет!

Полезным перекусом, станут сырые орешки и семечки. В них много минералов – магния и кальция. Они богаты ощелачивающими элементами. Рекомендуются больным диабетом.

Занимайтесь физкультурой и спортом

Успокоить стресс организма в момент выброса токсинов, помогут физические упражнения. Не надо мучить себя до изнеможения.

Пройдитесь, пробегитесь, покатайтесь на велосипеде, займитесь дыхательными практиками, но делайте это ежедневно. Кислотные отходы, притаившиеся в жировых клетках, постепенно будут выходить через легкие в виде газа.

Занимайтесь спортом, это лучший способ ощелачивания. Все это необходимо совмещать с хорошим настроением. Активность в жизни очень способствует помощи организму в поддержании баланса pH.

Помните, если вы здоровы, рацион должен состоять из ощелачивающих продуктов на 75-80%. Если вы больны, то на 90%.

Именно в диапазоне (7,35-7,45) все вещества входящие в состав крови выполняют бесперебойно свои функции. А как известно кровь — это наш строительный материал, который подается ко всем внутренним органам.

Не трудно представить, что будет, если этот материал окажется некачественным, или перестанет доставляться вовремя. Как только уровень pH становится опасно-кислым, трихомонады распространяются быстрее.

Регулярно ощелачивайте организм, помните, от этого напрямую зависит ваше здоровье, а значит ваше счастье.

Рецепт сильно ощелачивающего напитка с лимоном

Сок лимона смешать пополам с теплой водой (не выше 42 градуса), пить натощак. У этого напитка масса лечебных эффектов, в том числе — растворяет камни в почках!

Если добавить в напиток столовую ложку мёда, укрепляет кости, зубы, переломы быстрее срастаются. Особенно полезно пожилым людям для укрепления костей, насыщения кальцием.

Видео

Лимонная вода творит чудеса

Семь причин начать пить щелочную воду

Внимание! Информация на сайте дана в ознакомительных целях! Консультируйтесь с лечащим врачом!

Орехи относятся к калорийным продуктам, содержащих в себе массу полезных веществ. Обычно их употребляют в неизменном сухом виде, поэтому при поступлении большого количества продукта в организм возникают проблемы с работой ЖКТ и усиливается нагрузка на поджелудочную железу. Полезные свойства пророщенных орехов намного превосходят пользу от употребления сухих.

Сырые ядра используются во множестве рецептов народной медицины. Влажная обработка в обычных домашних условиях позволяет оживить их, сделать не только питательными, но и максимально полезными. Многие уже испытали чудодейственное влияние, которое оказывают сырые пророщенные орехи. 

Большинство орешков употребляются в сухом виде. Это спящее состояние продукта, при котором практически не происходит их усвоения. Большое количество семян выводится из организма непереваренными. В сухом ядре содержатся вещества, задерживающие ферментацию, поэтому их расщепление и всасывание происходит не полностью.

Ингибиторы в семенах заложены природой, чтобы дать максимальную защиту уязвимому ядру и остановить его прорастание до наступления благоприятных условий. Из-за таких компонентов в некоторых сырых семенах и орехах может сохраняться горечь.

Благодаря исследованиям известно, что при употреблении сухих ядер в организме нейтрализуются вещества, участвующие в метаболизме. Часто это становится причиной диспепсических расстройств, ухудшения общего состояния и нарушения работы поджелудочной железы, подробнее тут — http://ecohealthylife.ru/kak-lechit/vospalenie-podzheludochnoj-zhelezy.

Для увеличения пользы ядрышек ингибиторы нужно устранить. Многие вещества разрушаются при тепловой обработке. Высокая температура убивает не только ингибиторы, но и массу витаминов, микроэлементов, жирных кислот. А вот проращивание сырых орешков позволит устранить замедление ферментации и сохранить все важные компоненты для максимальной пользы.

Для чего необходимо замачивать орешки в сыром виде?

При замачивании в ядре начинает происходить смена химического состава. Попадая во влажную среду, семечко начинает прорастать. В этом процессе все сложные вещества изменяют своё качество. Например, белковая структура становится иной, более усвояемой. Зародыш в сыром ядре активизируется, что вызывает повышенный синтез ферментов. Ферменты способствую пищеварению, снимают нагрузку  с ЖКТ при переваривании. О пользе ферментации читайте тут — http://ecohealthylife.ru/pravilnoe-pitanie/zhivaya-eda/fermentnyj-kvas-bolotova

Благодаря проращиванию и химическим процессам ядра становятся легко усвояемыми и меняют вкусовые качества. Пророщенное сырое ядро приобретает сладковатый вкус.

Читайте также:  12 рецептов смузи для вкусного похудения

Все вещества и компоненты орешков становятся доступными для организма. Вот тут и начинается большая польза от флавоноидов и антиоксидантов. Всего горстка сырых пророщенных орешков в день – это сбалансированное соотношение уникальных компонентов.

Пророщенные орехи не теряют питательность, а их польза остаётся на высшем уровне. Благодаря повышенной сочности желудок легко переваривает такую пищу.

С помощью проращивания легко определяется продукт, обработанный химикатами. Слишком интенсивные подкормки во время созревания делают его неактивным для дальнейшего развития.

Испорченные или прожаренные семена во время замачивания протухают, смягчаются и изменяют цвет. Их легко отобрать и исключить из рациона во избежание проблем с пищеварительной системой.

Как правильно проращивать орехи

Проращивать орехи нужно сырыми. Предварительно прожаренный продукт не подходит для замачивания. Их заливают обычной питьевой водой и оставляют на несколько часов для набухания.

Чем плотнее и крупнее ядро, тем длительнее оно должно находиться во влажной среде. Нельзя использовать холодную и горячую воду. Оптимальный вариант – комнатная температура.

Через 10-12 часов до проклёвывания ростков воду сливают. Не рекомендуется проращивать орехи до появления больших ростков. Вся питательная ценность начинает уходить в первые стебли, а это значительно понижает их пользу.

После замачивания и набухания ядра не оставляются на длительное хранение. Их нужно употребить за три дня, при этом они должны находиться только в холодильнике.

Для большего сохранения пророщенные орешки можно промыть, высушить, переложить в тару и плотно укупорить крышкой. Так продукт сохранит пользу и естественный, сочный и нежный вкус почти на 7 дней.

Виды

Существует большое количество разновидностей орехов. Многие из них доступны в магазинах. Какими же они становятся после проращивания, в чём заключается их максимальная польза?

Грецкий

Этот продукт является обычным и доступным на территории наших стран. Грецкий орех в различных вариантах используется в лечении, кулинарии и косметологии.

Но в пророщенном ядре количество полезных веществ умножается в два раза. После замачивания он приобретает нежность и сладость, а горечь исчезает. Благодаря максимальному размягчению при попадании влаги орех становится доступным для употребления пожилым людям.

А легко усваиваемая форма компонентов не навредит чувствительному детскому пищеварительному тракту. За считанные секунды оболочки пророщенного ореха размокают на слизистой желудка, так как в них отсутствуют тяжёлые вещества.

Читайте также:  Чеснок для чистки сосудов: 8 рецептов

Для проращивания не подходят покупные орехи, так как их предварительно высушивают, чтобы избежать появления плесени. Наилучший вариант – свежий продукт, сорванный с дерева, когда он ещё находится в кожуре.

Миндаль

Миндальные орехи в сыром виде быстро подвергаются прорастанию. И они имеют лучший вкус, чем в сушёном виде. Миндаль необходимо проращивать не более суток, так как он быстро даёт первые побеги. Для идеального вкуса и максимальной пользы замачивание должно длиться 6-8 часов.

Если оставить орех надолго во влажной среде, нежные стебельки протухают или приобретают горечь с прелым запахом. Многие люди употребляют миндаль с кожурой, которая включает в себя танин и плохо усваивается.

Самую большую пользу для организма приносит миндаль в скорлупе или сорт Бумажный Премиум. Это экологически чистые ядра.

В собственной оболочке они сохраняют свежесть. Орех не подвержен воздействию плесени, пыли и частичек грязи. Благодаря защите в нём сохраняется вся польза, заложенная природой.

Арахис

Не является орехом, он из семейства бобовых, так же как нут, маш или фасоль. Любимое лакомство многих людей. Прожаренные ядра имеют нежный вкус и аромат, но и меньшую пользу, чем пророщенные.

Перед замачиванием кожуру можно убрать самостоятельно. Находясь во влажной среде, арахис быстро очищается. Сухой продукт включает в себя много ингибиторов, которые скапливаются не только в ядре, но и в кожуре. Именно поэтому сырой орех имеет тяжёлый вкус и трудно усваивается организмом.

Во время проращивания большой процент ингибиторов вымывается и подвергается разрушению. Содержащийся крахмал синтезирует в сахара. В арахисе накапливается большой запас питательных веществ, которые во влажной среде активизируются.

В организм при съедании небольшого количества орехов поступают необходимые витамины и аминокислоты. Пророщенные ядра становятся безвредными, сытными и полезным.

При покупке арахис необходимо обсмотреть. Некоторые орехи во время транспортировки поражаются плесенью с высоким токсическим показателем. Их нельзя употреблять в пищу.

Кедровые орехи

В сыром и сухом виде имеют уникальный вкус. Кедровые орешки после сбора подвергается сушке и дроблению скорлупы. Такая обработка приводит к повреждению зародыша и устранению большинства питательных веществ.

Сырые кедровые орехи для проращивания необходимо оставлять в собственной твёрдой оболочке. При попадании влаги они быстро меняют своё состояние и дают ростки. Их необходимо замачивать не более чем на 6-8 часов до появления первых стебельков, как и миндаль.

Читайте также:  Прополис — универсальное средство от болезней

Фундук

Перед транспортировкой и последующим вывозом на рынок фундук на производстве моется и обсушивается. Не экологические орехи подвергаются отбеливанию химическим составом – двуокисью серы. Фундук невозможно проращивать в домашних условиях, поэтому замачивание не принесёт эффекта.

Кешью

Этот орех является родственником сочного фрукта манго и фисташек. Кешью растёт в жёсткой оболочке. Она плотная и содержит ядовитые для организма вещества. Чтобы отделить скорлупу, на производстве используют высокую температуру в 200 градусов.

Для использования кешью в вегетарианстве применяется щадящая термическая обработка. Это позволяет удалить ядовитое эфирное масло в кожуре. Несмотря на температурное влияние, кешью сохраняет множество питательных веществ.

Бразильский орех

Это редкий вид ореха выращивается в бассейне реки Амазонки. Перед поставкой на продажу орехи проходят специальную обработку, в которой они подвергаются очищению.

Чтобы освободить ядра от скорлупы их размачивают в подсоленной воде и кипятят, затем очищают. Обычно бразильский орех поставляется на рынок уже в обработанном виде. Сырой продукт имеет ровный светло-жёлтый цвет. Орех вкусный, имеет повышенную жирность и слегка солоноватый вкус.

Фисташки

Эти орешки не подвержены никакой химической обработке, что делает их экологически чистым продуктом. Фисташки предварительно опускают в воду, а затем сушат на солнце.

Подсоленные фисташки практически не теряют полезные свойства. Сбор орехов обязательно производится ночью, чтобы под воздействием солнца в кожуру и ядро не выделялись эфирные масла. Они могут вызывать головокружение.

После обработки компоненты ореха способствуют повышению тонуса организма без лишней калорийной нагрузки. Покупая фисташки, следует уделять внимание нераскрытым ядрам.

Цвет должен иметь зелёный окрас, который говорит о спелости и повышенных вкусовых качествах. С проращиванием фисташек не возникает проблем.

Замачивают на несколько часов в кожуре, после чего очищают и кладут на марлю. Пересушивать ядра не рекомендуется, необходимо следить за влажностью.

Важно

Пророщенные орешки употребляются в качестве самостоятельного продукта. При умеренном употреблении ядер в организм поступает большое количество витамина Е, способствующего омоложению и очищению крови.

Внимание! Информация на сайте дана в ознакомительных целях! Консультируйтесь с лечащим врачом!

Хлебушек… Свежий, ароматный… С хрустящей корочкой и запахом, мгновенно пробуждающим аппетит. Употребление его, в наше время, совершается без раздумий, как само собой разумеющееся – часть жизни. Ведь не единым хлебом жив человек. Основные блюда без дополнительного ингредиента в виде хлеба уже смутно представляются. Мы кушаем хлеб отдельно и вприкуску, дома и на работе, в гостях и на отдыхе, с чаем и любимым джемом.

Тем не менее, ряд авторитетных специалистов считают хлеб, продающийся в магазинах, вредным для здоровья. Доказательством служит личный опыт и неизменное присутствие при создании этого «пекарского чуда» трех ключевых факторов: дрожжи, ингредиенты (а именно: мука разных сортов и видов) и всякого рода добавки, чаще не просто не полезные, а даже приносящие вред.

Советуем обратить внимание на составляющие хлебобулочного изделия в часто посещаемых Вами магазинах и ближайших супермаркетах. В интернете людей часто пугают информацией о пагубном влиянии дрожжей. Можете сами убедиться, набрав в строке поисковика соответствующее словосочетание.

Своими руками

Бездрожжевой, или «живой» хлеб — отличный альтернативный вариант, к тому же созданный собственноручно. Это огромная польза, но вместе с тем и колоссальная ответственность.

Ведь только Вы в ответе за качество такого хлебушка, его состав и пользу для родных, близких и просто тех, кого посчитаете нужным угостить. Эта тема привлекала всегда много внимания, чем и поясняется большое количество выпущенных статей, проведенных семинаров и тренингов.

Наш материал — это своего рода инструкция для изготовления бездрожжевого хлеба своими руками, хлеба с выбранным вами составом, качеством, энергетикой. Никто не станет оспаривать тот факт, что хлеб по праву считается головой на нашем столе. В прежние времена, он выпекался дома, рецепты передавались как семейная реликвия от матери к дочери. Современный мир подразумевает покупку хлеба, приготовленного с помощью вредных термофильных дрожжей, в ближайшем магазине.

Полезные свойства

Свойства и польза бездрожжевого хлеба неоспоримы перед дрожжевыми продуктами.

Бездрожжевой хлеб, имеет ряд ценных свойств:

• большое количество витаминов и минералов;
• польза ржаной муки грубого помола в ее способствовании борьбе с лишним весом, стабилизации работы желудочно-кишечного тракта, пищеварительной системы, да и организма в целом, к тому же она является сбалансированным и крайне полезным элементом питания, как утверждают опытные микробиологи;
• укрепление иммунитета, предотвращение образования опухолей;
• длительное хранение без потери вкусовых качеств;
• возможность использования как праздничной выпечки (в этом случае помогают орехи, зерна кунжута, льна, сухофрукты в качестве украшения и т.д.).

Приготовление

Чтобы приготовить хлеб нужно вложить душу. В итоге такой хлеб может дать фору тортам. Мой опыт выпекания бездрожжевого хлеба уже более двух лет, рецепт закваски есть у многих друзей и пользуется огромной полярностью. Попробовав один раз создать свое ароматное чудо с вкуснейшей хрустящей корочкой и массой полезных свойств, разве захочется слышать о чем-то еще.

Для того, чтобы увидеть колоссальную разницу, попробуйте сделать свой собственный хлеб на натуральной закваске.

Процесс замешивания не отнимет у вас много времени, ведь длится минут 15, а восторга такой хлеб доставит массу. К тому же, уменьшить силовые затраты можно, приготовив закваску в хлебопечке. Рецепт хлеба без дрожжей описан поэтапно и доступно.

Приготовление закваски

• 0,5 л теплой воды с температурой 37-38 градусов смешиваем с 2 стаканами ржаной муки и вымешиваем жидкое тесто. Оно всегда должно напоминать по консистенции сметану. Разница в том, густая это сметана или жидкая. Для каждого процесса своя смесь. Моя любимая мука — пшеничная с отрубями, хотя можно взять любую грубого помола.
• Укрываем полотенцем, переносим в теплое место с температурой 25-30 градусов и оставляем на 36 часов. По истечению этого срока натуральная закваска начнет слегка пузыриться.
• Засыпаем в приготовленную смесь один стакан ржаной муки и быстро делаем густое тесто. Затем укладываем в прогретое место и даем созреть. Как результат — у нас получилась первичная закваска для хлеба, жидковатая масса с примесью мелких пузырьков.

Приготовление теста

• Смешиваем один литр теплой воды, одну столовую ложку меда и одну соли (в случае, если желаете большой каравай хлеба). Отдаете предпочтение мелкому? Тогда ингредиентов вдвое меньше. Дальше добавляется закваска и мука. Теперь можем месить тесто.
• 200 грамм смеси прячем до следующего раза в холодильнике, желательно в отдельной закрытой посуде.
• Основную массу теста помещаем в формы, предварительно смазанные растительным, либо сливочным маслом (кому, что ближе). Есть также быстрый вариант: взбиваем тесто ложкой до тех пор, пока оно не начнет отставать от поверхности, а затем выкладываем в форму для выпечки хлеба или сковороду ложкой, засыпаем мукой.
• Хлеб надежно укутываем и оставляем в теплом месте примерно на 6-8 часов.

Выпечка:

Аккуратно переносим хлеб в духовку, предварительно прогретую при температуре 180-200 градусов в течении 10 минут. Спустя приблизительно минут 50 потрясающий аромат подскажет, что наша домашняя выпечка готова. Можно сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Вкуснятина! И вот вы уже дразните домашних ароматами.

Также, имеет смысл попробовать испечь его на закваске в хлебопечке. Не разочаруетесь, ведь хлеб в хлебопечке получается не менее ароматным и вкусным!

Во все последующие разы наша закваска предварительно должна подняться в теплом месте. После замешивания небольшой кусочек закваски оставляем на следующий раз.

Ещё 3 способа приготовления закваски

Основа основ (как вы уже догадались, закваска).

Смысл в приготовлении правильного хлеба — качественная закваска и ферменты. У меня имеется несколько методов ее приготовления, любезно предоставленные знакомым. Также, интернет «пестрит» не единым видео, посвященным приготовлению и выпечке хлеба на закваске в хлебопечке.

Метод № 1

В банку емкостью 80 мл высыпаем муку (лучше ржаную, она полезней, ведь содержит массу различных полезных микроорганизмов и бактерий) и добавляем 100 мл воды, размешиваем, пока смесь не начнет напоминать густую сметану. Оставляем на 24 часа в теплом месте до появления маленьких пузырьков, предварительно накрыв маленьким полотенцем или тканью.

Засыпаем 100 муки и повторяем процедуру. Вы должны наблюдать увеличение объема закваски. Досыпаем еще 100 г муки и на 24 часа оставляем смесь в теплом месте. Готовая закваска должна увеличиться еще в 2 раза.

Метод № 2

Готовим отвар хмеля. Для этого сухое растение нужно прокипятить в стеклянной или эмалированной посуде, пока объем воды не уменьшиться в два раза. Одну ложку сахара (в этом случае предпочтительней сахар-сырец) растворяем в стакане отвара. Затем добавляем полстакана муки, размешиваем, накрываем смесь тканью или марлей и помещаем в прогретое место на двое суток. Ждем увеличения объема в два раза.

Метод № 3

или как сделать закваску по способу Вадима Зеланда. (мука готовится из пророщенного зерна, как в рецепте живого киселя)

Теплую, фильтрованную воду (36–37 °C) влить в кастрюлю с ржаной мукой и развести деревянной лопаткой, медленно и постепенно. Доводим смесь до состояния густой, тягучей сметаны. Емкость накрываем крышкой и сверху накидываем любую «тряпичную» салфетку. «Кормить» закваску нужно температурой от 24 до 26°C. Лучше всего поставить кастрюлю на возвышенную поверхность.

Данная процедура повторяется не единожды и необходимо приложить усилия в течение нескольких дней. Строго по графику: утром и вечером по 40 г муки и 60 г воды (4 дня подряд). На финальный пятый день мы имеем 800 г закваски. в среднем на 1 буханку хлеба уходит до 500 г закваски, остальное можно убрать в холодильник и в следующий раз повторить необходимые действия.

Готовую закваску для хлеба непременно храним в холодильнике, накрыв при этом марлей. Стоит заметить, что необходимо закваску подкармливать раз в несколько дней. А именно: добавлять на треть объема воды и немного муки (добиваясь опять-таки консистенции сметаны, причем густой).

Можно приготовить ее один раз, а потом неоднократно использовать без проблем. Причем, можно не беспокоиться, если наша закваска побудет пару недель «некормленой». Она не потеряет своих полезных свойств. А послушайте аромат своей закваски! Слышите, эти пряные нотки хлебного кваса? Красота!

Несомненно, очень важным является настрой, который присутствует в вас при готовке, мысли, чувства. Поэтому старайтесь держать в своем сердце как можно больше любви и позитивных мыслей. От этого будете счастливы и вы, и ваша семья, друзья, близкие люди, а собственноручно испеченный хлеб станет общим приятным открытием. Надеюсь, наш материал будет вам полезным. Доброго всем здоровья!

В наше время рецепты смузи для здоровья известны всем людям, которые следят за собой. Этот невероятно полезный и вкусный коктейль отлично подойдет тем, кто следит за своим весом и занимается спортом, а также поможет справиться со многими неполадками в организме.

Для его приготовления понадобятся всего лишь блендер и полезные продукты. Свежие фрукты и ягоды, данные в рецептах, можно заменить замороженными. Молоко и йогурт должны быть нежирными или обезжиренными. Еще в коктейли можно добавить лед.

Перед тренировкой

Смузи отлично употреблять перед тренировкой, это увеличит прилив энергии и достаточную выносливость на самой тренировке. Когда человек голоден, энергии хватать не будет, а значит все упражнения будут выполняться в полсилы, и эффект от занятий будет слабый.

Идеальный и полезный смузи перед тренировкой должен легко усваиваться и быть насыщен полезными углеводами. Употреблять его нужно примерно за час до начала занятий спортом.

Рецепт смузи:

• 150 граммов ягод (любых);
• банан;
• 100 мл йогурта;
• 100-150 мл молока.

После занятий спортом

После интенсивной тренировки организму нужно восполнить запасы гликогена и восстановить мышцы. Для этого коктейль должен содержать много белка, углеводы, легко перевариваться и быстро обрабатываться организмом.

Только злоупотреблять смузи не нужно. Два или три коктейля будут уже лишними. Такой коктейль нужно выпить в течение от 30 минут до часа после тренировки.

Если тренировка была очень интенсивная или длилась дольше часа, можно выпить дополнительный коктейль через час после принятия первого.

Рецепт:

• щепотка корицы (для нормализации уровня сахара в крови);
• 3 ч. л. любого орехового масла;
• 1 банан;
• 150 мл молока.

Чтобы повысить питательную ценность данного рецепта, можно добавить шпинат или любые другие темно-зеленые листовые овощи.

Сбросить вес

Хороший коктейль для потери веса должен быть наполнен питательными веществами и при этом содержать мало калорий. Такой смузи полезно употреблять на завтрак или обед. Он может быть не закуской или дополнением к завтраку, а полноценным заменителем пищи

Для этого смузи должен содержать белки, полезные углеводы и немного жира. Небольшое количество здорового жира нужно для нормального функционирования организма.

Ягоды являются натуральными подсластителями и обеспечивают организм углеводами, клетчаткой и витаминами. В семенах чиа содержится огромное количество питательных и витаминных веществ, поэтому они отлично подходят худеющим.

Рецепт смузи для похудения:

• 5 граммов семян чиа;
• 25 граммов протеина;
• 1/2 банана;
• 1 стакан ягод;
• 150 мл молока или натурального йогурта.

Уменьшение талии и живота

Для того чтобы уменьшить талию и живот, нужно добавить в смузи мононенасыщенные жирные кислоты (помогают убрать жир с живота) и натуральный йогурт (помогает терять вес и борется с вздутием живота).

Рецепт:

• 200 граммов ягод;
• 2 ч. л. масла льна;
• 1/4 стакана молока;
• 5-6 ст. л. греческого йогурта.

К такому коктейлю хорошо добавить чуть-чуть орехового масла и темного шоколада.

Низкоуглеводный смузи

Этот рецепт подойдет тем, кто сидит на низкоуглеводной или белковой диете, но хочет, чтобы организм получал питательные и полезные вещества. Так как для здоровой работы организма необходимы полезные углеводы, в этом смузи их можно получить из ягод.

Одновременно организм получит высококачественный белок и углевод, наполненный питательными веществами. В качестве подсластителя лучше использовать стевию или другие безопасные для здоровья заменители сахара.

Рецепт смузи:

• 25-30 граммов сывороточного протеина (1 мерная ложка);
• 1 стакан ягод;
• 1 стакан холодной воды;
• 1/4 стакана творога (или немного больше);
• стевия или другой заменитель сахара по вкусу.

Повышение метаболизма

Этот вкусный и полезный смузи способен повысить метаболизм и насытить организм питательными веществами. Его основой является зеленый чай, содержащий кофеин и катехины – вещества ускоряющие обмен веществ.

А еще в этом коктейле очень много белка, увеличивающего метаболизм.

Рецепт:

• мед по вкусу;
• 1 манго (если купить манго нет возможности, его можно заменить абрикосами);
• 100 мл йогурта;
• 100 мл заваренного и охлажденного до комнатной температуры зеленого чая.

Придание сил и укрепление здоровья

Этот смузи наполняет энергией и придает силы. Его основа – богатый антиоксидантами травяной чай. Травы можно выбирать любые. Ромашка и мята помогут при проблемах с пищеварительной системой, лаванда – при бессоннице. Можно добавить Монастырский чай.

Рецепт:

• 25-30 граммов протеина в порошке;
• 1 ст. л. любого орехового масла;
• 200 граммов замороженных ягод (можно выбрать какой-либо один вид ягод, а можно смешать разные);
• 1 стакан заваренного и охлажденного травяного чая.

Придающий бодрость

Бодрящий и полезный зеленый смузи активизирует органы чувств и зарядит энергией.

Рецепт:

• 2 ч. л. сока лайма;
• 1/2 стакана шпината или других темно-зеленых листовых;
• 1 большое зеленое или желтое яблоко;
• 1 средняя груша;
• 1 стакан прохладного имбирного чая;
• мед (по желанию).

Для приготовления имбирного чая необходимо налить в кастрюлю литр воды, довести до кипения. Натереть на терке 5-7 см корня имбиря и бросить в кипящую воду. Огонь сделать тише, кастрюлю накрыть и варить около 15 минут.

Смузи — завтрак

Здоровые смузи подходят для быстрого и полезного завтрака. Знакомо, когда опаздывая на работу, нет времени на полноценный завтрак? Этот смузи может полностью его заменить!

Овес и орехи замедляют процесс усвоения глюкозы из фруктов, сохраняя ее уровень в крови стабильным, а также надолго заряжают организм энергией.

В молоке много белка, плоды — источник витаминов, минералов, клетчатки и углеводов. Все эти составляющие позволяют долго не испытывать чувство голода и заряжают энергией на весь день.

Рецепт:

• 3-4 ст. л. хлопьев геркулес;
• 1/4 стакана любых орехов;
• 1 спелый банан;
• 3 ст. л. йогурта;
• 250 мл молока.

Заменяющий кофе

Многим людям по утрам требуется кофе, без этого напитка они чувствуют себя сонными и вялыми. Этот вкусный рецепт смузи делают на основе черного кофе. Он поможет быстро проснуться и прогнать сонливость.

Рецепт смузи:

• корица (щепотка);
• 1 банан;
• 3/4 стакана йогурта (вкуснее всего добавить ванильный);
• 1 стакан черного кофе (холодного).

От похмелья

Этот смузи наполнен питательными веществами, которые компенсируют последствия бурной ночи и  восстанавливают здоровье. Энергией обеспечат банан и ореховая паста, имбирь поможет справиться с тошнотой и нормализовать работу желудка.

Био-кефир успокоит желудок и кишечник, в гранатовом соке содержится много антиоксидантов. Если нет гранатового сока, можно использовать сок клюквы или черники, а можно добавить стакан различных ягод.

Рецепт:

• 1 ч. л. имбиря;
• 3 ч. л. масла миндаля;
• 1 банан;
• 100 мл био-кефир;
• 100 мл гранатового сока.

От бессонницы

Как ужасно лежать в постели и пытаться заснуть, концентрируясь на этом, но так и не засыпать. Нельзя заставить себя уснуть мысленно, но вот физиологически можно. Этот смузи состоит из молока, бананов и орехового масла, которые содержат триптофан.

Триптофан, преобразуясь в серотонин, содействует выработке мелатонина. Известно, что нехватка серотонина способствует нехватке мелатонина, что и приводит к бессоннице.

Углеводы и кальций, содержащиеся в этом смузи, усиливают действие триптофана. Мелатонин содержится в вишнях, в бананах много калия и магния — природных миорелаксантов.

Рецепт смузи:

• 1 ст. л. арахисового или другого орехового масла;
• 1 ст. л. семян кунжута;
• 1/4 стакана вишни;
• 1/2 банана;
• 1 стакан молока (коровьего, миндального или соевого).

Расслабляющий и успокаивающий

Рецепт смузи:

• молотый мускатный орех (четверть ч. л.);
• 1 маленькая пачка ванилина или ванильный экстракт на кончике ложки;
• мед (по вкусу);
• 1/4 стакана молотого миндаля;
• 2 банана (можно их предварительно заморозить, тогда коктейль получится более бархатистым);
• 1/4 стакана охлажденного чая из ромашки.

Улучшающий пищеварение

Этот смузи поможет при всевозможных расстройствах пищеварительной системы. Папайя успокаивает желудок, имбирь борется с метеоризмом и предотвращает тошноту.

Пробиотики, содержащиеся в йогурте, способствуют увеличению количества полезных для кишечника бактерий. Также этот коктейль богат клетчаткой, которая очищает кишечник и выводит из организма токсины.

Рецепт смузи:

• 1 ст. л. семени льна;
• 1 ч. л. порезанного имбиря;
• 2 персика;
• 1 папайя;
• 1 груша;
• 200 граммов йогурта.

Смузи-детокс

Этот смузи помогает очистить организм от токсинов и вредных веществ. Свекла обладает свойствами детоксикации, морковь богата антиоксидантами, имбирь является противовоспалительным средством.

А груши и яблоки — прекрасный источник клетчатки, витамина С и антиоксидантов. Спирулина (ее можно купить в аптеке) – это кладезь витаминов, минералов, антиоксидантов и белка.

Рецепт:

• 1 ч. л. спирулины;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 2 ч. л. имбиря;
• 1 крупное яблоко;
• 1 крупная груша;
• 1 свекла;
• 1 морковка.

Омолаживающий кожу

Не секрет, что правильное питание помогает нашей коже дольше сохранять молодость и красоту. В этом коктейле содержатся все нужные и полезные для здоровья кожи вещества:

1. антивозрастной витамин Е;
2. витамин С, повышающий коллаген;
3. здоровые жиры, которые предотвращают солнечные ожоги;
4. олеиновая кислота, сокращающая морщины.

Рецепт:

• 1 ст. л. семени льна;
• 1 стакан черники;
• 1 стакан вишни;
• 100 граммов клубники;
• 50 граммов авокадо;
• 1/2 стакана греческого йогурта.

Экзотический смузи повышающий иммунитет

Этот смузи поможет повысить иммунитет и предупредить сезонную простуду.

Рецепт:

• треть стакана молотого миндаля;
• 200 граммов дыни;
• 100 граммов ананасов (свежих или консервированных);
• 1 средний банан;
• 1 среднее манго;
• 1/2 стакана миндального, соевого или коровьего молока.

В манго, дыне и ананасе содержатся бетакаротин и витамин С, а миндаль и миндальное молоко содержат цинк – защитник иммунной системы.